【料理レシピ】衣がサクサクに仕上がる本格的な天ぷらの作り方

天ぷらの作り方

多分、ご家庭で作るなら手間や難易度が高くその割には衣がぼってりしたり、カラット揚がらず微妙な出来いなることも多い料理です。

そこで今回は衣がカラットサクサクになるポイントを解説したいと思います。

1つずつ解説していきます

ポイント1と2は知っている方も多いと思います。

天ぷらの衣をサクサクにするには小麦粉のグルテンという物質をいかに発生させず短時間で仕上げなければなりません。

グルテンは温度が低ければ発生しずらいので必ずキンキンに冷えた冷水と薄力粉を使いましょう

そしてお酢を加えることで衣のサクサク感が増します。これもお酢にはグルテンを発生させるのを抑える働きがあるかです。

そしてお忙しい主婦・主夫の方々は時間のある時に衣を作り置きして起き冷蔵庫で冷やしておけば大丈夫だろみたいな考えをお持ちの方もいるかもしれませんが、絶対にダメです

衣を作るタイミングは、油を温めているときにしてください

天ぷらレシピ（4人前）

【衣の材料】

・卵1個

・小麦粉400g

・冷水400cc

・お酢大さじ1

お酢は熱すると酸味も風味も消えるのでてんぷらからお酢の味はしないのでご安心を