【料理レシピ】本場建長寺のレシピを再現した本格けんちん汁

けんちん汁は鎌倉にある建長寺のお坊さんが作ったとされる精進料理です

ブログ主の母校の隣にありましたね

別に特段思い入れもないのですが・・・(笑)

精進料理なので本来は動物性のタンパク質の食材はかつおだしも一切使いませんが、さすがに昆布出汁だけだと美味しくないので、今回は使います

本格けんちん汁の作り方

■けんちん汁のポイント

・木綿豆腐の水気を切っておく

・干しシイタケを使いその戻し汁も使う

・灰汁を取るタイミングは1回だけ

・木綿豆腐を加えるタイミングは調理の最後←出汁が濁らない

■けんちん汁 4人前材料

・木綿豆腐 380g

・ごぼう 50g

・人参 50g

・里芋 5個

・大根 200g

・こんにゃく 1枚

・干しシイタケ 3枚