今回は切り昆布の煮物になります
シンプルだけど簡単に夕飯の後一品ほしい時に作れるものなのでぜひお試しあれ
ポイント
- 調味料は砂糖を最初に砂糖を加える。これは料理のさしすせそですね 。分子の大きいものから加える調理法です
- 汁気が完全になくなるまで炒める
- 冷やして味をなじませる
- 煮物は冷やす過程で味が安定します。この過程はほかの煮物料理(肉じゃがや筑前煮など)にも応用できるので覚えておきましょう
■材料3人前
・切り昆布1パック
・人参50g
・油揚げ1枚
【調味料】
・だし汁100cc
・砂糖大さじ1.5
・しょうゆ大さじ2
■調理法
1 切り昆布はざく切りにして人参と油揚げは薄い拍子切りにする
2 鍋に油(ごま油がおすすめ)を引き、熱する
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3 具材をすべて入れ、砂糖を加え軽く炒める
4 だしを加え沸騰したら醤油を加え煮る
5 焦げ付かないように中火で煮汁がなくなるまで煮る
6 煮汁が完全になくなったら冷やして完成
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