【料理レシピ】材料はシンプルだけどプロの本格麻婆豆腐のレシピとコツ

麻婆豆腐のポイント

・ひき肉を炒めつくす

中華料理人なら全員やるであろう麻婆豆腐の調理過程です

このポイントだけでいいじゃないかというぐらい重要なポイントです

皆さんが想像している以上に炒めつくします

・豆腐を水から茹であたためておく

水から茹でることにより豆腐に弾力と程い良い硬さが生まれタレと混ざわせたときに煮崩れしにくくなります

・水溶き片栗粉を加えるときは必ず火を止めて少量ずつ加えます

麻婆豆腐の最終関門けん最難関である水溶き片栗粉を加える工程

ここで失敗すると味は良くても形が・・・となってしまいます

必ず火を止めて、少しずつ加えていきましょう

肝心なのはあせらないことです。ゆっくりで大丈夫です