ナポリタンを作られたことがある方は結構いらっしゃるのではないでしょうか?
材料も調理法もそんなに難易度は高くないけど、お店で食べる味はなかなか再現できないのではしょうか?
お店の味を再現できるナポリタンの材料とレシピとポイントをご紹介したいと思います
ナポリタンのポイントと調理方法
ポイント
ナポリタンのポイント
- 1.8mm以上の太いパスタを用意する
- 炒めるときはバターを使う(オリーブオイルなどは一切使わない)
- ケチャップ、砂糖、顆粒コンソメの調味料を混ぜておく
- 具と3の調味料をケチャップの色が赤色になり、ケチャップの水分がなくなるまで炒める
- パスタの湯で時間をを目安より多くとりベンコッティ(柔らかめ)にゆでる
この5個はどれもお店のナポリタンを作るには欠かせないものなので、覚えておいてください
おすすめのパスタです。参考にされてください
材料
■材料(3人分)
・パスタ(1.8mm)300g
・人参千切り 80g
・ピーマン2個
・ベーコン20g
・バター50g
重要なのは太字にした1.8mmのパスタと50gのバターです
パスタの方は皆さんちゃんと用意されますが、バターをケチったりするとお店の味は味は出せないのでケチらないでください
■炒め調味料
・ケチャップ 大さじ9
・砂糖 大さじ3
・顆粒コンソメ 小さじ1/2
え?ケチャップも砂糖もこんなに入れるのと思われるかもしれませんが入れます(笑)
よくスプーンなどで混ぜておきます
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今回使用したケチャップはこちらです
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調理方法
【調理手順】
・フライパンでバターを温めます
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・具を加え軽く炒めます
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・混ぜておいた調味料を加え炒めます
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・これから10分ぐらい炒め続けます(そんなに炒めるのかっていうぐらい炒めます)
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最終的にはこんな感じになるまで炒めます
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・禍々しい美しい赤です
・お湯を沸かし塩を大さじ1入れます
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・パスタを7分茹でます(今回は湯で時間4分のもの)
ベンコッティ(かなり柔らかめ)に茹でます
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※パスタが完全にお湯に浸かった状態からタイマーを押してください
とにかくナポリタンはベンコッティ(柔らかめにゆでる)
これは絶対に覚えておいてください
・茹で上がりはこんな感じ
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・ゆで汁はナポリタンでは使わないのでしっかり水気を取っておきます
・茹で上がったパスタを具を炒めておいてフライパンに入れます(火はつけないでね)
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・火はつけず具とパスタを混ぜていきます
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・具とパスタが混ざったら軽く温める程度に火を入れて完成!
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おいしいナポリタンの定義
・麺がモチモチしている
・酸味がなく甘みを感じる
・コクがある
この3つの要素がナポリタンのおいしさの要なんです
このすべての要素を満たしているのがご紹介したナポリタンなのでぜひお試しあれ!
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