【料理】失敗しない滑らかなホワイトソースとクリームシチューの作り方（ホワイトソースの作り方含む）

ホワイトソースはなかなかお幕できない方も多いかもしれません

粉っぽさやや滑らかにならずダマができてしまったりと・・・

今回はかなりそういった失敗を抑えるホワイトソースとそれを使ったクリームシチューをご紹介します

■ホワイトソースの材料

・バター50g

・小麦粉50g

・牛乳400cc

■ホワイトソースの作り方

1 フライパンにバターと小麦粉をのせ弱火で温める

※ホワイトソースは焦がしたら終わりなのでひと時も目を離してはなりません

2 そのままヘラなどで混ぜながら3分ぐらい粉っぽさがなくなるまで炒めていく

3 炒め終わったら必ず火を止めてください

4 火を止めた状態で牛乳を少しずつ加えていきます

5 牛乳を少しずつ加えソースを伸ばしていきます

6 この状態になるまで火は止めたままです

7 この状態なったらあとは用途によってソースを伸ばしていきます

8 ソースに牛乳を加えソースと一体化しなくなってきたらここで火を弱い火につけてまぜて滑らかになるまで混ぜて完成です

※ホワイトソースは小麦粉が入っているので時間経過で冷えると性質上固まるのでグラタンなどの用途に使用する場合は少し緩めぐらいの硬さにしておくのがおすすめです

今回は上記のソースを使ってクリームシチューを作っていきます

■クリームシチューの材料4人前

・白菜

・人参1本

・メイクイーンのジャガイモ5個

・ベーコン30g

・玉ねぎ1個

・アサリの缶詰1缶

・マッシュルームの缶詰

・上記で作ったホワイトソース（すべて使います）

【調味料】

・水800cc

・キューブコンソメ2個

・ローリエの葉2枚

・砂糖大さじ1←これがポイント

・味の素1つまみ

・コショウ 4振りぐらい